芋头水煮好吃还是蒸着好吃？
用高压锅的话，建议水煮。 以前我一直以为芋艿这种食材是很讲究的，因为其口感特别，所以需要不同的烹饪方式来保持它的风味。但是后来我错了，芋艿其实是很随和的食材，很多普通的食物都能够和它搭配出独特的味道来。 比如我前几天做了一道芋艿炒肉片，就是用普通的铁锅和大米一起炒的（不是高压锅哦），同样的新鲜芋艿，同样的削皮切块，不同的是这次在锅里多加了点油，然后直接盖上盖子闷熟的。结果出来以后，味道居然意外的不错呢！
同样，这阵子特别火的酸奶拌紫芋泥，我也是用普通电饭锅做的，把去皮切块后的芋艿泡在酸奶里上锅蒸，等到碗里满满都是浓稠的紫芋泥就可以吃了。 用高压锅的话，推荐试试排骨芋艿汤和粉蒸芋艿。前者可以加点玉米块、胡萝卜同炖，有淡淡的清甜味道；后者就是简单的米粉拌芋艿上锅蒸，调味的主要是靠酱油和甜酱了。
不过要是用高压锅做芋艿的话，我建议你先用水煮熟后再进行下一步操作，这样能保证芋艿成熟度一致而且不会夹生。 煮的话就简单多了，清水煮沸后直接丢下去煮就可以了，等芋艿熟后加点盐调下味就能出锅咯~