大螺怎么做好吃吗？
我也不知道算不算大螺。我们这里把田螺叫做螺蛳，但我不确定这个“蛳”字是不是指这种海螺。总之，用铁锅炖最好吃！ 买回来之后放在清水里养着，记得每天换水，保证里面有充足的氧气。这样可以清除部分淤泥和脏东西，也可以让它们把肚子里面的沙子吐出来（这样炖的时候就不会有沙子了）。
1．先把生姜切成片、大蒜拍烂、青葱切成段；
2．热锅后倒入菜籽油，等油温烧至七成热时，把切好的姜片放入锅中爆炒至香味四溢，再把大蒜和葱段放入锅中一起炒；
3．把淘洗干净的螺蛳倒进去翻炒，同时放入适量的食盐和胡椒粉调味，直到螺蛳全部张开壳，就可以关火出锅了。
这道菜最吸引人的地方就是那股浓郁的香气，在制作的过程中，香料的味道全都被激发出来，飘散在整个厨房里，让人馋涎欲滴。尝一口，鲜、香、嫩、滑，充满整个口腔，让人胃口大开。
做家常大螺丝，首先要把大螺丝买回来。把上面的一个盖子盖揭开，把它的肉取出来，但是不能直接取出来。要把它的肉先浸泡在淡盐水里，然后多次清洗，去掉上面的粘液和脏东西，这样清洗干净，再把它取出来。
然后再进行第二次的清洗。在清洗的时候再加入两勺的面粉和一个柠檬片，然后再次搓洗。搓洗几次之后再用清水清洗干净，这个时候再准备腌制螺丝的生姜几片、洋葱半个、啤酒半杯。把这些料汁都准备好了，都加入到大螺丝里面，然后要不停的搅拌，让这些料汁能够均匀的去腌渍它。这样能够去除螺蛳本身自带的腥味。腌渍20分钟之后就可以炒了。
炒的时候我们把葱姜蒜切好，锅内烧热油，爆香葱姜蒜，然后放入处理好的螺蛳，放一些辣椒、花椒进行炒制。炒的过程之中加入酱油、食盐、鸡精，炒制均匀就可以出锅了。
