田螺炖什么好吃？
我们老家是素有“苏杭半城”之称的鱼米之乡，这里的稻田每年都要经历三次水种三熟的模式，水稻是主人一年的希望所在，而田里的水花生则是鱼和螺蛳最好的食物来源之一。在乡下有着这样一道农家的时令菜——水煮花生。 制作过程很简单，把新鲜的螺丝用清水冲洗干净后，然后下锅炒制即可。加入八角、桂皮等香料可起到去腥增香的作用。为了增加嚼劲可以在炒制过程中加入几个打碎的鸡蛋液。待汤汁收干，香气四溢的水煮螺丝就制作完成了。
虽然叫水煮螺丝，但实际上应该叫做清蒸螺丝更为准确。因为这道菜主要依靠食材本身的鲜味，所以千万不要放过多的调料。如果感觉腥味重可以在清水中加少许食盐浸泡螺丝10分钟左右后再进行炒制。 做好的水煮螺丝色泽油亮，香味扑鼻。细嚼之下，鲜、香、甜、脆各味俱全。最让人印象深刻的就是那恰到好处的脆爽感。
或许是由于生长在稻田之中，这里的螺丝大小均匀，个头较大且表面会有一层绒毛，和苏州等地所产的螺丝相比肉质更加紧密，口感也更加脆一些。除了直接食用以外，还可以用来熬汤或者制作泡椒螺丝等等。