家常红烧鸡怎么烧才好吃？
红烧鸡是一道非常美味且便于制作的菜肴，以下是家常红烧鸡的做法：
材料：鸡一只，生抽、老抽、细砂糖、生姜、大蒜、料酒、清水、葱、干辣椒、八角、香叶、盐适量。
步骤：
1. 将鸡洗净，剁成块，用开水煮一下去腥，沥水备用。
2. 生姜切片，葱切段，大蒜切末，干辣椒剪成段。
3. 烧开一锅水，加入白糖，小火慢慢熬糖，直到糖溶化变成红色的糖色。
4. 加入鸡块，翻炒至鸡块表面均匀裹上糖色。
5. 加入生姜片、葱段、大蒜末、干辣椒段，翻炒出香味。
6. 倒入料酒，炒均匀。
7. 加入生抽、老抽，翻炒均匀，让鸡块充分吸收颜色。
8. 加入八角、香叶，倒入足够的清水，水量要没过鸡块。
9. 大火烧开后，转小火慢慢炖煮，炖至鸡块软糯，汤汁浓稠。
10. 最后加适量盐调味，收汁，出锅即可。
要想红烧鸡更好吃，注意以下几点：
1. 白糖熬糖色这一步很重要，可以让红烧鸡的颜色更加红亮。
2. 鸡肉先用开水煮过，可以去腥味，口感更佳。
3. 炖煮时要用小火，这样炖出的鸡肉更软糯，汤汁更浓稠。
4. 适当加入香料如八角、香叶等，可以增加红烧鸡的香味。