臊子汤怎么做好吃？
我做的臊子汤是纯素的，原料是大头菜（也叫包菜、卷心菜）和豆腐，做法如下： 大头菜去皮清洗干净后切成细丝 热锅下油，油热后加入花椒粉和辣椒粉，然后倒入大头菜丝翻炒均匀，加入适量盐和生抽调味，炒熟后盛起备用 另起锅烧开水，水开后放入切好的豆腐，煮熟后捞起放在碗底 然后放上炒好的大头菜，最后再浇上汤汁 汤汁的做法： 猪皮冷水下锅，水开后撇去浮沫，加料酒和姜片煮约半小时后关火让猪皮自然冷却。
冷却后把猪皮刮洗干净切成小块，重新放入锅中加适量水和老抽煮至熟透后，连汤带肉一起舀进碗中铺好，最后撒上葱花或者香菜点缀一下就可以啦~ 这样做出来的臊子汤口感丰富，有软软的豆制品，脆脆的辣椒，滑溜的大头菜，还有软糯的猪皮，一口下去各种滋味交错在一起，真的很好喝！