人参排骨可以炖汤吗？
人参炖排骨汤是一道美味养生的汤品，炖汤时，排骨必须选择新鲜的，因为人参性味甘、微苦、性温。中医理论认为如果阴虚火旺、出现潮热、多汗、痤疮等症状的人应少用或不用。
炖人参排骨汤时，注意人参质量的优劣主要取决于它皂甙类成分的含量高低，而皂甙类成分在煎煮时又易发生酸性分解，以致破坏其原有的营养价值，所以用人参炖肉时一定要用文火。另外，在炖汤前应先将肉用旺火煮沸，及时撇去浮末，再将参片或参段等切碎的人参放入，仍用文火煎煮，这样炖出的汤汁不仅清澈，而且营养也十分丰富。
在炖人参排骨汤时，人参每次的用量为3-10克，不可太多，也不可长期服用，否则容易上火。