炖排骨如何做？
排骨500克、葱一颗、姜三片、桂皮一小块、八角一朵、料酒二十亳升、盐五克、味精或鸡粉少量、生抽十五毫升、老抽十亳升、冰糖或白糖五十克左右。
一：排骨清洗干净，剁成段。葱切大段、姜切片、桂皮、八角洗净备用。锅中放入清水，水开后放入排骨、葱、姜、料酒，大火煮出血沫，然后将血沫撇出，捞出排骨用清水洗净备用。
二：锅中放入清水，放入排骨、葱、姜、桂皮、八角、料酒，大火炖半小时。
三：半小时后放入盐、味精或鸡粉、生抽、老抽和冰糖，用铲子翻拌均匀，盖盖继续炖半小时。半小时后放凉，再放到炉子上中火收汁，这时不用再翻动排骨了，以免将排骨翻散，影响美观。
四：汤汁收稠，这时不要收的太干了，留一点汤汁更美味，小心盛到盘中即成。