新鲜苦瓜怎么炒好吃？
“夏日吃苦瓜，胜似喝中药” 这句话在南方是流传度很高的保健谚语了，足可见苦瓜的营养价值和人们对于苦瓜的喜爱程度。 苦瓜原产于东南亚热带地区，我国主要分布在华南和西南两省，因其适应能力强、产量高而有着“植物熊猫”“蔬菜将军”等称呼。 作为夏季的应季蔬菜，现在正是吃苦瓜的好时候！那今天分享一道我最喜欢的苦瓜做法——脆爽凉拌苦瓜。
【配料】 苦瓜1根、小米椒2个、香葱1棵、大蒜3瓣、生抽1汤匙、香醋1汤匙、食用油适量 【制作过程】
①首先我们来处理一下食材，将苦瓜清洗干净后切开，去除瓜籽，然后将苦瓜切片备用；小米椒洗净切段，蒜切成末，香葱切葱花；
②接下来我们开始调制一碗拌菜神器——红油酱汁，这一步非常重要，决定了这道菜有没有好吃的关键。碗中放入蒜末、小米椒段，接着加入生抽+香醋+少许食盐拌匀待用；
③锅中加水，大火烧开后将切好的苦瓜放入锅中，焯煮1分钟后倒出沥干水分（焯水可以更好的保持苦瓜脆嫩的口感）；
④把沥干水分的苦瓜放入盆中，倒入调好的红油酱汁，然后抓一把冰柜里的冰块（这样口感会更清凉脆嫩），最后撒上葱花。
⑤最后来一勺灵魂热油，激发出蒜末和小米椒的清香，这道菜就搞定啦！ 这道凉拌苦瓜清爽可口、酸辣开胃，连吃两三口都不会腻！ 而且做法也特别简单，厨房小白也能轻松驾驭~喜欢的朋友赶紧动手试试看吧！