抿圪斗好吃吗？
抿圪斗是山西面食中的一种，用面粉加工制成半固体状的小吃，入口香滑细腻，非常有特色。 制作抿圪斗需要一定的技巧和耐心。首先要把和好的面团放在特制的模具里压成片状，然后拿起模具轻轻磕出小圆饼、再轻轻扣出来。这个过程非常需要耐心。
做好后的抿圪斗形状像个小碗，表面光滑、薄厚均匀。做好的生坯需要经过发酵、蒸熟等工序才能食用。 食用时可根据个人喜欢蘸着佐料或者凉拌都可以。口感筋道爽滑，有点类似四川的担担面。因为山西面食讲究的就是一个“筋”字。不过比担担面的面条要细一些。
以前山西大多数地区是没有自来水管网的，家家户户都用缸或者瓮存水。吃面的时候要先往面碗里舀上凉水，再把揉软的面擀成细细的面条下锅煮熟后捞到碗里。如果是吃汤面还需要浇上醋和蒜汁，再就着辣椒油、芥末等食物一起调拌着吃。
随着生活水平的提高，人们开始追求更健康的饮食方式。所以现在很多地方都改用纯净水代替烧开水。这样不仅卫生而且避免了反复加热的水产生有害物质的问题。当然用矿泉水或者高山冰川水也是可以的。不过这样成本高、价格贵！