煎粑粑怎么做好吃？
20块钱做一大盘子，外酥里糯超好吃！ 煎粑粑是武汉人喜欢的早餐之一，小时候妈妈经常做给我吃。现在早就不吃了，因为做起来太费事。昨天逛超市的时候，看到有买的，就买了几个回来自己做。 其实做法很简单，就是把蒸熟了的米糊摊成饼状，然后下锅煎熟即可。我买的这个里面是有豆沙的，所以做的时候不用另外加糖了。
锅里热油，油热后关火。取一个碗，倒入适量糯米粉和面粉，混合均匀后上锅蒸二十分钟左右。 下面我们来做个实验，看不同面团的蓬松程度。分别用面粉、糯米粉和面粉+糯米粉来做两个面团。
把两个面团分别擀成薄片，在上面刷一层纯牛奶，再撒上适量白糖，卷起来后切成小剂子。全部卷好备用。 接下来就是最重要的一步了，上锅蒸！开水上锅，大火五分钟后关火，但不要开盖，让面团透气一会。再次开火，水开后计时，继续蒸15分钟。这里要注意，蒸的时间不要太长，会变老。
时间到了之后关火，趁热加入融化好的黄油，搅拌均匀。冷却至不烫手后戴上一次性手套揉匀，最后揉成光滑的面团。 下面来摊饼。取适量面团，用手搓圆后按压成小饼，饼的形状可以根据个人喜好来决定。我是直接用工具压出来的形状。 在锅里加入适量油，油热后转小火，放入饼开始煎制。一面煎黄后翻面，煎至两面都金黄就可以了。
刚煎好的饼会有点软，放凉了以后会更加酥脆。