煎粑粑怎么做好吃？
20块钱做一大盘子，外酥里糯超好吃！ 煎粑粑是武汉人喜欢的早餐之一，小时候妈妈经常做给我吃。现在早就不吃了，因为做起来太费事。昨天逛超市的时候，看到有买的，就买了几个回来自己做。 其实做法很简单，就是把蒸熟了的米糊摊成饼状，然后下锅煎熟即可。我买的这个里面是有豆沙的，所以做的时候不用另外加糖了。
锅里热油，油热后关火。取一个碗，倒入适量糯米粉和面粉，混合均匀后上锅蒸二十分钟左右。 下面我们来做个实验，看不同面团的蓬松程度。分别用面粉、糯米粉和面粉+糯米粉来做两个面团。
把两个面团分别擀成薄片，在上面刷一层纯牛奶，再撒上适量白糖，卷起来后切成小剂子。全部卷好备用。 接下来就是最重要的一步了，上锅蒸！开水上锅，大火五分钟后关火，但不要开盖，让面团透气一会。再次开火，水开后计时，继续蒸15分钟。这里要注意，蒸的时间不要太长，会变老。
时间到了之后关火，趁热加入融化好的黄油，搅拌均匀。冷却至不烫手后戴上一次性手套揉匀，最后揉成光滑的面团。 下面来摊饼。取适量面团，用手搓圆后按压成小饼，饼的形状可以根据个人喜好来决定。我是直接用工具压出来的形状。 在锅里加入适量油，油热后转小火，放入饼开始煎制。一面煎黄后翻面，煎至两面都金黄就可以了。
刚煎好的饼会有点软，放凉了以后会更加酥脆。
香煎粑粑是贵州的一种传统食物之一，各个州市都有存在，当然做法和食材是大有不同的。今天介绍的这种是黔西南州兴义市的香煎粑粑做法，主要采用的食材是：粘米。而更正宗的糍粑则是用一种特殊的“糍粑禾”的禾本做的。但如今已经很少能看到有人种植这种作物了，所以用粘米来代替也是可以的。
首先要准备好粘米（糯小米），然后提前一天晚上用水泡上。（注：用水以一斤米半斤水的比例）
泡一个晚上的时间足够了，第二天用水把粘米再清洗一遍（注意不要把米皮弄破）。
清洗好后沥干水备用。
准备好煮粑粑的锅放上水开火烧滚。
水开后，然后倒入沥干水的粘米（锅里的水不用装的太多，够煮熟粑粑就可以了）。
大火烧开后，再用中火煮大约40分钟左右即可。（注意期间要一直搅动粘米的，以防粘锅）。
大概煮到粘米开花时，就可以出锅了。
粑粑的原料已经完成，接下来就是准备粑粑皮的食材：粑粑蕉叶和红糥包。
粑粑蕉叶是用来做煎粑粑的皮，要尽量找新鲜点的蕉叶。
红糥包：就是用做糍粑的“糍粑禾”的禾本做的粑粑，是纯天然绿色的。
买好了粑粑蕉叶和红糥包后，再用开水烫一下粑粑蕉叶和红糥包。
要先把红糥包包在粑粑蕉叶里面，在把煮好的粑粑包在红糥包里面。（注：包粑粑蕉叶主要是为防粘锅，其次也有少许清香，而包上红糥包一是为了美观，二是具有很好的药疗效，能去湿气，驱寒毒之功效。）把包好的粑粑用慢火在平底煎锅中煎到两面煎黄就可以了。
