豆腐泡水有什么作用是什么？
用料：猪肉馅500克、鸡蛋1个、豆腐300克、盐12克、姜蓉2-3勺、生抽1勺、糖2勺、胡椒粉1小勺、白饭酒2大勺、生粉一勺、葱花适量。
1、猪肉馅和鸡蛋、盐3克打匀（猪肉要用刀切剁一下这样会有嚼劲）。
2、豆腐用盐水浸泡30分钟，这样更结实。把豆腐压成豆腐泥。
3、切葱花，把一半葱花和豆腐泥加入到肉馅中，再加入生抽1勺、糖两勺，白饭酒两勺。再顺一个方向搅拌上劲做成狮子头备用。
4、锅中放水大火加热（水量根据蒸碗的深浅而定，大约要一半到3/4深的量），烧开后把蒸碗放到锅上，大火蒸18分钟左右。
5、蒸好后把蒸出的汤汁倒入炒锅中大火收浓，加入适量胡椒粉和盐，水淀粉勾芡后浇到狮子头上即可。