嫩蚕豆怎么炒好吃？
【青椒炒嫩蚕豆】 原料：嫩蚕豆500g、青红椒各2个； 调料：油、盐、生抽、老抽、白糖、蒜泥、干红辣椒。 做法： 1.将嫩蚕豆清洗干净，放入锅中，加入适量清水煮沸后，再煮3分钟左右捞起沥干水分备用。 2.把青红椒清洗干净去籽，切成椒圈待用。 3.热锅凉油，加入干红辣椒和蒜泥爆香。 4.随后倒入沥干的嫩蚕豆，转大火快速翻炒片刻。 5.接着烹入少许料酒去腥增香。 6.然后加入生抽+老抽+糖调成酱汁，淋入锅中，翻炒均匀，使每颗蚕豆都裹上酱料。 7.最后起锅前，撒些葱花点缀一下即可。 小贴士： 因为蚕豆是煮熟后再进行爆炒的，所以不用炒太久，以免营养流失过多。
【蒜香蚕豆】 原料：嫩蚕豆300g； 调料：油、盐、生抽 、鸡精、胡椒粉、大蒜。 做法： 1.将嫩蝉豆冲洗干净，放入锅内，加清水煮至熟软。（我买的是已经剥好皮的） 2.趁煮蝉豆的时候，把大蒜捣成蒜泥。 3.炒锅注油烧热，放入蒜泥爆炒至金黄出香味。 4.倒入煮好的蚕豆快速拌炒均匀。 5.随后加盐、生抽、胡椒粉、鸡精调味，炒匀至熟透入味即可出锅。
【黄瓜花生拌蚕豆】 原料：鲜嫩蚕豆500克、花生米50克、黄瓜1根。 辅料：食用油适量、食盐适量、白砂糖1茶匙、生抽1汤匙、香醋1小勺、蒜泥适量、干辣椒段少量、花椒粉少量、香菜碎适量。 做法： 1.将鲜蚕豆用清水浸泡后去皮备用。 2.将黄瓜洗净用刀切成约三毫米厚的片，放在盘子内，加入精盐拌匀腌制片刻后挤出汁液备用。 3.将生花生米用清水冲洗干净，放入锅中用小火煮至熟烂。 4.把泡好的蚕豆肉放入锅中，加入足量的清水，再放入适量食盐、白砂糖，开锅后改中火煮至蚕豆皮刚刚脱落，汤汁变为乳白色时关火让汤料浸泡在锅里慢慢入味。（这里一定要保证汤料完全浸没在汤汁里，不然干了就不好吃了。）
5.待汤汁温度降至温热不烫嘴时，加入生抽、香醋、蒜泥、辣椒段、花椒粉调匀成味汁。
6.将入味后的蚕豆捞出放在盘中，浇上调好的味汁，撒上香菜碎即可食用。