馒头哪种好吃？
其实做馒头的简单，发好面，揉匀擀成大片再卷起来切成小份上锅蒸15分钟左右就行了~ 不过这步骤说起来容易做起来难啊，想蒸出又白又胖的馒头可真难啊！尤其是新手小白们更难受了些，不是蒸出来又黄又干就是馒头皮特别厚不松软。 所以这次我就来分享一些实用的技巧给大家吧～首先我准备了两款面粉来进行制作，分别是特一粉和中筋面粉；然后我选了两种酵母进行对比，分别是金燕酵母和泡打粉（因为之前也用过这个来做过包子，效果还不错）最后我还用了食用小苏打进行了一个测试看有没有什么神奇的效果。 一、和面 用温水将酵母化开备用。 中筋面粉250g+低筋面粉75g+水140g+糖30g倒入盆中，搅拌均匀后加入一勺油继续搅拌至无颗粒面团光滑即可。 将发酵好的面团取出分成大小相同的剂子盖上保鲜膜备用。 二、醒面
1.普通酵母法 将分好的剂子放在案板上用手按扁然后用擀面杖擀成中间厚四周薄的面片，在面皮中间放上适量的馅料（我用的菠菜馅）然后从一边开始往上卷起做成馒头生胚放入蒸锅中醒发至两倍大。 2.酵母与泡打粉混合法（我用的是4g金燕酵母加3g泡打粉） 在碗中放入酵母粉和泡打粉后混合均匀再加入清水化开后倒入面中用筷子搅拌成絮状然后下手揉成团盖着湿布让面团充分发酵后取出分成相同大小的剂子并搓圆松弛10分钟。 取一个剂子用手捏出圆形后用大拇指按出窝形填入适量馅料包好封口处朝下用手心按压一下即成馒头发酵好后冷水上锅大火煮开转中火蒸18分钟即可关火后再焖3-5分钟后揭开锅盖。 三、测试
1.用食用小苏打进行测试 将小苏打溶于水中静置10分钟然后将小苏打水倒入面团中搅拌均匀后揉成面团盖上保鲜膜松弛20分钟。 松弛后的面团揉成长条分割成相等的剂子压扁后擀成牛舌状在上面刷上一层全蛋液然后再撒上少许黑芝麻摆入锅内二次饧发至两倍大后即可直接上锅蒸熟就可以了哦！ 四、成品展示
无论是哪种方法做出来的馒头都超松软超美味的哟！而且吃起来也不会觉得很甜腻呢~大家不妨试试看我这个方法吧！相信一定能够做出完美的馒头的^O^ 五、小贴士 1.和面时如果感觉面团比较难揉可以适量加入一点食用油来帮助揉面哦！而且这样做出来的馒头也会比较柔软可口哦！ 2.和面时要保证水和面粉的比例合适否则会难以成型哦！ 3.酵母一定要用温水化开这样才会发挥它的效用哦！
