砂锅焖什么菜好吃？
作为一个在南方人，我对于砂锅这种器皿真的是再熟悉不过了。小的时候，家里就常备着几个砂锅。妈妈用来做饭，炖汤、焖饭都很拿手。而我还喜欢拿着它来煲仔饭，用砂锅来蒸米饭真的是一种别样的享受。 长大以后，离开了家乡，在外面读书和工作。也总是在想家的时候，买上一些食材，做上一锅好吃的。
之前看过一篇文章，说的是一个外国人初到中国，被中国美食深深折服，尤其被广东菜色所倾倒。他问为什么广东菜这么受欢迎，原因其实很简单，因为广东菜肴注重“火候”二字，这火候一掌控，菜肴是否好吃基本就已经确定了。 所以今天我给大家分享一道用砂锅做出来的美味佳肴——【干煎带鱼】
【原材料】带鱼500g、油适量、盐8g、白砂糖3g、胡椒粉2g、料酒15ml、老抽5ml、姜5片、葱结1个；
【制作方法】第一步、将带鱼清洗干净，用厨房纸吸干水分后切成5cm的小段。如果鱼比较大只，可以横向切成薄片（如图中所示）。 第二步、往切好的带鱼中加入姜片、葱白段和所有调料，充分拌匀后，盖上盖子，腌制半个小时。 第三步、取出砂锅，锅底刷上一层油，把腌好的鱼块整齐地排列进去。 第四步、盖紧砂锅的盖子，小火焖煮15分钟。
【小贴士】 1、选购带鱼的时候，一定要挑选眼睛明亮、身体宽大、尾部尖长的，这样的带鱼新鲜且口感比较好。如果购买已经加工好的带鱼，注意观察色泽，表面干爽、金黄色的说明酱香味较浓；如果是青白色的，则说明浸泡在水里，不够新鲜。
2、很多人在做砂锅菜的时候都会碰到粘底的问题，今天这份食谱中我有特意强调锅底刷油，目的就是防止粘锅。当然，在操作的过程中还要注意一些小细节。比如用牙签插入鱼块当中，判断是否熟透。待所有鱼块成熟时，撒上葱花，即可开吃啦！