白云豆怎么炸好吃？
最近很火的一盘下饭菜——干锅千页豆腐，用到的主要原料就是这盘油炸小零食——酥酥脆脆的炸云吞。 话不多说，来看看怎么做吧！ 首先准备好食材，千页豆腐、胡萝卜、葱姜蒜、香菜。
1. 豆腐划开来，切成厚片，加入1勺生抽+1勺老抽+1勺孜然粉+半勺白糖+少许盐和油拌匀，使其入味待用。 2. 准备一碗淀粉水（生粉+清水）
3. 锅中多烧些热油，烧至六成热时，将豆腐一片片地放入油锅中炸至表面金黄酥脆，然后捞起控油待用。 我用的千页豆腐比较稀软，容易碎，所以一定要控制好火候和油温哦~ 当然啦，如果喜欢外皮焦脆的炸云吞可以再加热油温，或者让云吞在锅中多停留一会儿。 接下来准备汤汁。 锅里留底油，放入姜蒜葱爆香，然后加入辣椒粉、花椒粉、辣椒面炒出红油。
4. 接着加入豆瓣酱炒出香味，再加入一大勺料酒、适量生抽、白砂糖和一个八角，小火熬至浓稠。 5. 最后加入切好的胡萝卜丝和葱花翻匀就可以关火了。 这时候可以闻一闻锅底，香气四溢的话就说明汤汁熬好了。 把炸好的云吞倒入锅中翻炒至上色，使得每颗云吞都裹上一层红亮的酱汁，就可以盛盘开吃了！
吃的时候还可以搭配米饭一起食用，香喷喷的炸云吞配上浓郁鲜香的拌饭酱，一口下去，美味到让人惊呼！ 这个做法用来做排骨也超级棒！喜欢啃骨头的你一定不要错过啦～ 用同样的方法来做排骨，味道也是棒棒哒！