清蒸鳗鲞好吃吗？
我老家是浙江某沿海小县城的，这边的海鱼品种很齐全（虽然我没见过大世面），但是常见的鱼都有人在卖，其中就有鳗鲞。 简单说一下做法吧，毕竟这是我最爱吃的一种鱼肉了。买回来的鳗鲞如果是干的需要用水泡一下，泡到软就可以了，不要用油炸，油炒或者水煮都可以。然后切成适量大小薄片，加一点蒜泥和醋拌均匀就可以吃了。当然最好吃的是刚做好的新鲜濑尿虾，炸得金黄酥脆，蘸点酱油，那味道真是妙啊~
不过现在在外面吃饭或者网购的鳗鲞一般都是熟的，颜色很红亮，看着很诱人，但我在市面上很少看到有人买生的。所以自己买回来自我已经是很方便的事了，而且自己做的菜干净又卫生还好吃。 对了，还有一种是油焖鳗鲞，把切好的鳗鲞用盐、胡椒粉稍微腌一腌，然后热油下锅，放点白糖、生抽和老抽，葱花，鲜汤，闷熟了就行。
其实做鳗鲞最简单的办法就是蒸，把切好的鳗鲞放在锅中，开锅后蒸上十几分钟就熟了。不过这样蒸出来的鳗鲞会比较腥，可以在水中放点姜丝，醋去腥。 在我看来，最完美的吃法是不削刺，连皮一起吃。因为削掉刺的鳗鲞肉会变得很散，吃起来不是很过瘾。不过这样的吃法比较累人，而且对于不会吐鱼的宝宝来说很不友好。因此我一般会削掉鳗鲞刺，然后泡进醋里，这样吃起来就非常方便了，就是我总感觉这样吃的鳗鲞没骨气哈哈。