排骨炖土豆山药有什么作用？
原料土豆含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、钾、胡萝卜素、维生素B、维生素C。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶、微量元素锌、钙及B族维生素、糖类、食物纤维等。猪排骨除了含有上述成分外，特别值得一提的是含有很高的磷酸钙和骨钙，人体对猪排骨中磷的吸收利用优于蔬菜水果。猪排骨的滋阴润燥功能可明显改善营养不良，消化道与心血管系统疾病患者体内的缺水状态。用猪排骨和山药、土豆合炖汤，既可美容驻颜、减肥瘦身，又能治疗营养不良、血管硬化、经常大便干结、少便血，是老幼皆宜的滋养佳品。
将猪排骨洗净切块，焯水备用。山药、土豆去皮切滚刀块，焯水备用。炒锅中放入底油，油热后爆香葱、姜、八角，放入焯水后的排骨煸炒，然后倒入鲜汤适量，加入料酒、酱油、白糖、精盐焖炖至排骨将熟，下入土豆、山药，加入味精等调味品，烧透即成。