鲫鱼炖豆腐怎么做好吃？
1. 准备原料，鲫鱼和豆腐，葱，姜，蒜。
2. 把买来的鱼去鳞去内脏洗净备用，最好是在市场让老板给处理干净一些。然后就是切姜片了，在鱼身上均匀的涂抹一层盐，也可以放入一点料酒腌制十五分钟去腥。
3. 豆腐切成大块，这里我买的比较嫩的那种豆腐，可以直接下锅煮的豆腐，所以不需要再用水浸泡了。
4. 锅中放少许油烧热后下入葱姜爆香，然后把鲫鱼放入锅中慢慢煎炸至两面金黄即可。
5. 倒入适量的热水大火烧开锅之后转成小火慢慢炖煮半小时左右。
6. 这时候可以把切好的豆腐块放到锅里一起继续烧制十分钟至入味，最后开大火收汁即可。
7. 出锅前可以撒上葱花提香，不喜欢吃的可以不放。因为这道菜本身就不需要太多调味料的，主要就是靠汤来入味的。
8. 成品。鲜香味美的一道家常菜就制作完成了。
下面说下做这道家常菜的实用小技巧吧： 其实要说起来这鲫鱼炖豆腐的做法并不复杂，主要就是一个处理鲫鱼的过程比较麻烦些而已。
首先我们去买鲫鱼的时候一定要告诉老板给你清理干净，否则自己回家在处理的时候是很麻烦的一件事儿呢！除了清理鱼身体里面的东西之外，还要注意刮掉鱼腹内的黑膜，这个部位可是很腥的呢。
至于如何去做一个外酥里嫩的鲫鱼，我给大家分享两个小窍门哦：
第一个窍门是热锅放油，这样就不会出现粘锅的情况；第二个窍门是把锅刷干净之后再倒入热油，这样做出来的鲫鱼颜色会更漂亮一些。