咸菜蚕豆怎么烧好吃？
2.将切好的豆腐放入平底锅中，用少许生抽、盐调味后腌15分钟； 3.锅内热油，五成热时放入大蒜爆香，随后加入豆腐和豆瓣酱，小火煎至两面金黄； 4.倒入开水，没过豆腐，调入老抽、白糖、味精和蒸鱼豉油； 5.大火煮开后转文火焖煮5分钟后放入葱花，略搅几下即可出锅。
小贴士：
1.选购新鲜的嫩豆腐，用清水浸泡后滤去水分备用(如果购买的老豆腐，需要清洗后用刀背压碎)。
2.挑选新鲜的大蒜，去皮备用。
3.选用郫县豆瓣剁细，或豆瓣酱用刀轻轻剁碎。
4.在炒制过程中一定要用小火，否则容易糊锅。
5.最后一道工序的勾芡很重要，淀粉的量要适当，过多过少都会影响菜品的口感。 营养价值：
1.补钙：含钙量很高，富含人体所需的钙元素，且易被人体吸收，是补充钙质的良好来源。
2.防治骨质疏松：预防骨质疏松，提高骨骼质量的主要原料就是钙和蛋白质，而豆腐中含有丰富的钙元素以及氨基酸，对骨骼的生长发育具有重要作用，可以预防骨质疏松，强身健体。
3.降低胆固醇：大豆中含有皂苷类物质，可降低血清中胆固醇含量，具有防止血脂异常、动脉硬化等心血管疾病的作用。 美食贴士：
1.做这道菜的时候尽量使用平底锅，这样可以最大程度保留住水分，使汤汁浓郁可口。 2.豆腐下锅前最好放在盐水里浸泡一下，这样可以避免豆腐下锅后会粘锅。