鸭子怎么做好吃家常？
我是很爱吃鸭子的，也爱研究各种鸭肉的做法，下面是我最爱的几道做法，分享给你们 首先推荐的是酸汤鸭，用酸辣的口感，去刺激味蕾，让你吃得大汗淋漓、回味无穷！ 把鸭子剁块，锅里烧水，放入葱结、姜片和料酒，水开后下入鸭肉，煮至出血沫。捞出冲洗干净备用。 炒锅里倒入菜籽油，烧至五成热时，放蒜片爆香，然后再放入泡姜、泡辣椒碎和豆瓣酱，炒出红油后下鸭肉煸炒出香味，烹入料酒和生抽，再倒入适量的酸醋和食糖提鲜，翻匀后倒进砂锅。 大火烧沸后，加入香料（八角、桂皮）和香叶，改小火慢慢炖1个小时左右。最后可以根据个人喜好，撒入葱花或者香菜点缀一下，就可以端上桌了。 一盘色香味俱全的酸汤鸭就做好了，连喝三碗不过瘾！
第二道是柠檬鸭，用酸甜口的汤汁，来浸泡爽滑入味儿的鸭肉，让人吃了就停不下来！ 鸭肉清洗干净后，冷水下锅焯水，同时加入料酒去除腥味。捞出鸭肉待用。 准备一个带盖的盆子，倒入适量生抽、老抽、白醋和冰糖，混合均匀后放入锅中烧制沸腾，然后关火让配料汁自然冷却。 锅中加适量油，下入蒜片、姜片、青椒圈和小米椒圈爆香，随后倒入鸭肉翻炒片刻。接着倒进事先调制好的配料汁，盖上盖子，大火煮开后转小火焖20分钟。 最后打开盖子，调入食盐搅拌至溶解，撒上葱花和香菜即可出锅。 第三道是香辣鸭肠，脆爽香辣的鸭肠，搭配上花生米一起嚼，越嚼越过瘾！ 新鲜鸭肠清洗三遍后，加入两勺食盐，用手反复揉搓一遍，再用清水冲洗几遍，直到清洗干净的鸭肠上没有异味为止。 锅内加水，放入生姜片和香葱结，再把洗净的鸭肠放进去，煮开后再炖煮5-6分钟左右。然后把鸭肠捞起来沥干水分，放入碗中待用。 干净锅内重新加油烧热，放入干辣椒、花椒、八角、桂皮和香叶煸香后，再把葱姜蒜和豆瓣酱倒进去一起炒香。 接着加入酱油、老抽、陈醋和料酒调味上色，再放入白糖和花生翻炒一会。 最后把炒香的酱料倒在鸭肠上，盖上盖子焖4～5分钟，开盖后撒入白芝麻和葱花翻匀即可。 这样做出来的鸭肠，麻辣鲜香、酥脆爽口，一口气吃上两根都不觉着腻！
第四道是藕丁鸭，清淡中带着一丝丝的甜味，甜而不腻，特别滋润嘴巴！ 新鲜鸭肉剁成小块儿，冷水下锅，放入料酒和姜片，焯出血沫。 藕去皮，切成小丁，浸泡在清水里待用。 热锅凉油，放入豆瓣酱和豆豉酱炒出红油，再依次放入葱段、姜片和蒜片爆香。接着倒入焯过水的鸭肉炒至变色，再放入红糖、老抽、生抽、胡椒和盐翻炒均匀。 把切好的藕丁倒进去，拌炒匀称后注入足够多的开水，大火煮沸后，改成小火慢慢炖半小时左右。 期间可以调个料汁，切点蒜末、姜末和葱花，放入少许白砂糖和蒸鱼豉油，调成汁备用。 待锅内的汤水变得稠厚时，把调好的料汁倒进去，翻拌均匀的莲藕就能装盘啦。