丁丁炒面怎么做好吃？
作为在陕西吃炒面长大的孩子，我可能比你更懂陕西的炒面。 首先，你要有一盒好面。什么牌子的好呢？我吃过很多牌子的，最后觉得还是西农牌的炒面最好吃。当然现在应该买不到这种老牌子了。
其次，要有好的油泼辣子。油泼辣子的做法百度一大堆，但是我想说的是，自己做油泼辣子不是放多少辣椒和芝麻的问题，主要在于辣椒和面之间的比例。这个比例我只告诉过一个人，他也是我的好朋友，西安人，叫王磊。他做的油泼辣子的味道和我小时候吃的几乎一样。你可以问问他是怎么做的。如果找不到他了，就继续看着我的文字回味那些美好的记忆吧。
下面正式做炒面。锅里多放油，温热后倒入切好的葱花和姜末，稍微有点焦黄的时候加入2勺剁辣椒（或者小米椒），1勺五香粉，1勺老抽，一小撮盐，煸炒出香味。 然后倒入打散的鸡蛋液，不停地翻炒，等到蛋液完全凝固，关火。
重点来了！！！一定要先用大火把汤汁收浓，再关火让锅底的余热把面焖熟。这样每一根面上都沾满了香辣的油汁，吃起来才是香辣过瘾啊～ 好了，大功告成！开吃！ 最后说一下，陕西的炒面是没有汤的。所以端上来应该是这样的一碗。