香精烧菜好吃吗？
这个问题问的有点意思，好像在说用味精做菜好吃么一样… 首先我们得明白一个事情，美食和美味是两个不同的概念。美食（good to eat）指营养充足，而美味是指味觉愉悦，两者并不矛盾但有一定的顺序关系——“吃好”是“吃得开心”的必要条件而非充分条件。也就是说，食品是否具有营养价值，与它是否“好吃”——满足味觉感受器，这两个环节是并行而不相加的。
举个例子就明白了，一道水煮鱼片做出来之后，我们可以通过加鸡精、味精增加它的“鲜”味，让味蕾感受到更加美妙的感觉，但这并不能提升它的营养价值（所谓“味道好”和“有营养”并不等价）。 那么回到问题来，香料/香辛料作为调味品加入菜肴中，除了改善风味促进食欲以外，是否还有其它作用呢？答案是肯定的——它们能增进人体对食物营养成分的吸收和利用。
以胡椒为例，作为著名的香辛料之一，不仅味道鲜美而且富含多种营养物质，尤其是微量元素如铁、锌、锰、铜的含量明显高于一般蔬菜；还有特殊的药效作用，可驱寒健胃、杀虫解毒[1]。正确使用香辛料，对人体健康大有益处。 既然如此，使用香辛料(香精)炒菜好吃吗？答主认为这句话的本意是在问食用香精的安全性如何，因为只要符合国家标准的产品必然是安全的，所以在这里，香辛料(香精)的安全性与前面的问题也就不再相互解释了。
但如果要解释为什么使用香辛料（或者食用香精）炒菜好吃吗？那就不得不谈谈嗅觉神经和味觉神经了。 人的鼻子中有两种类型的嗅觉细胞，分别是嗅上皮细胞和嗅神经细胞，它们的功能分别是识别气味并传递信息给大脑。和舌头上的味觉细胞（糖苷酶类）不同，嗅神经细胞的受体对不同浓度的物质反应很敏感，可以区分万亿种以上的气味分子。
当含有香料的菜品煮熟后，一些挥发性香气成分会释放出来，被嗅觉神经识别后刺激脑区域产生味觉及情感记忆，从而让人们“品尝”到佳肴的美味。严格来说，香味和味道是两类不同的感觉，由不同的神经系统感知，不过其中有些化学物质既是香的又是味的，就像好朋友一样互相依存。 所以说，香辛料（包括食用香精）进入人体的路径是通过呼吸吸收—嗅觉识别—神经传递—激活味觉感受器。
当然，这个过程是微量且高效的，不会像直接吸食毒品那样产生快感，但是确实存在依赖性问题。比如长期食用加了小苏打的食物可能会形成对面食的气味的依赖性，一旦缺少就会不舒服。这也是食品添加剂存在的必要性之一吧。毕竟，如果没有这些小剂量的“毒”，我们的生活质量恐怕也很难得到提高。