芹菜炝怎么才好吃？
1、选嫩芹，切丁 用刀将芹菜切成小丁，尽量切得细碎一些，这样在腌制的时候可以更好地入味，口感也会更细腻。记得不要切的太大块了哦~ ▼▼▼ 我用的就是这种比较老的芹菜，自己家里种的，很新鲜。
2 拌入调料 往切好的芹菜中依次加入食盐、白糖和白醋（白醋不用加太多）搅拌均匀，盖上盖子或者保鲜膜，腌制30分钟左右。 腌制的时间可以根据自己的口味适当加减，喜欢的脆一点的可以短点，喜欢软一点的就可以长得多。
经过简单的腌制，芹菜中会析出大量水分，此时可以用手轻轻挤干水分，但千万不要用力揉搓！ ▼▼▼ 这步做完就可以看到盘子中有很多漂浮的盐分了，这些都可以撇出来的啦～
3 调油醋汁 用一勺香油和两勺白砂糖调成糖霜，淋在已经沥干的芹菜上，再倒上适量香醋，拌均匀后盖上盖子焖5分钟 最后撒上熟芝麻和葱花点缀，一锅清香爽口的凉拌芹菜就做好了！ 喜欢辣的可以加点辣椒油哦~ 小贴士： ► 做凉拌菜一定要现买现吃，不要吃隔夜凉拌菜哟~
► 不喜欢吃太酸的可以少放一点白醋。 ► 想要更好吃，可以提前把油和调味料混合搅打至白糖融化，这样拌饭的时候更方便。 这一盘好吃的凉拌菜就完成啦！是不是很简单呢~ 夏天快到了，大家可以学着做做看哟～