怎么炒熟猪肝好吃？
怎么炒熟猪肝好吃？ 作为土生土长的山西人，我对于下酒菜是很有发言权的，我家做的最好吃的下酒菜就是青椒炒猪肝。那味道真是一绝啊！每次做这道菜都觉得特别惊艳，尤其是搭配着老白干一起下肚的时候，简直爽歪歪啊~ 我家做的青椒炒猪肝用的是腌制的做法，也就是把切好的猪肝片用盐、胡椒粉、料酒进行腌制，这样做出来的菜肴会特别入味哦~ 接下来分享一下我家的青椒炒猪肝的做法吧~~
【食材】 猪肝500克、青红椒各3个、生姜1块、大蒜6瓣、香葱2棵、生抽3汤匙、老抽1茶匙、白酒少许、淀粉适量。
【制作步骤】
第一步：准备食材。猪肝买来之后切成薄片（越薄越好），装入大碗里，加入两勺生抽、一勺老抽、少许小苏打和几滴白酒，抓匀后腌制15分钟左右。（加几滴白酒是为了去腥味，千万不要忘了哦~)
第二步：准备辅料。蒜切片、姜切丝、葱切段、青椒和红椒去籽后切块。 第三步：起炒锅，热锅凉油下入蒜末、姜末爆香后，加入腌好的猪肝片大火快速的翻炒至变色后盛出备用。 第四步：另起锅，热锅内放油，下入葱段、辣椒块煸炒出香味后，加入两勺豆瓣酱、一碗清水或者高汤，小火熬至汤汁浓稠。
第五步：把熬好的红油倒入刚才炒好的猪肝中，充分搅拌均匀，使每一块猪肝都裹满面红的芡汁儿。 最后一步：撒入葱花翻拌均匀就可以出锅了。这样一道色香味俱全的青椒炒猪肝就好了，看着就很有食欲吧～用筷子夹起一块放进嘴里，嚼起来脆嫩爽口又入味，越吃越过瘾哦~