蜜汁莲藕好吃吗？
蜜汁藕是江苏省南京市著名传统小吃，属苏菜系。以藕为原料，取汁，用红糖、冰糖收醇浓的汤汁，加上桂花和蜂蜜，调以芡粉勾成稀芡，浇在炸香的藕片上而成。 原料：粗壮肥藕1节（约500g）。 调料：红糖3汤匙（45g），冰糖4汤匙（60g），生抽2匙，老抽1/2匙，白砂糖1茶匙（5g），香醋1/2茶匙（3ml），干淀粉1匙（15g），清水1杯（250ml）。
做法： 把藕去皮洗净，切成薄片备用。 大火烧热砂锅中的油，放入红糖小火不断搅拌至融化，待红油浮起后，加入冰糖、生抽、老抽、白沙糖和黄酒，大火煮滚后转中小火熬煮1小时。 将藕片下锅焯烫片刻后捞起沥水，迅速拌入锅中煮至汤汁浓稠即可食用。 在煮好的蜜汁中调入香醋和鸡精，滴入几滴香油搅匀，用来浸泡藕片入味，可使味道更加浓郁。
Tips： 用刀切下藕的一头做成盖子，可以更好的浸透在汤汁里。 如果不喜欢太甜的口感，可以适当减少糖的用量； 喜欢吃辣的也可以加点红辣椒圈或者剁碎的干辣椒。