什么虾滑好吃？
首先，明确一点：鲜，不意味着新鲜。很多商家打着“鲜”字招牌，但实际上卖的是隔夜虾或者腌制好的冻虾仁（南美白对虾）。 判断虾滑是不是新鲜的，主要看颜色和形状。好的虾滑，应该是透明色的，有一点光泽；如果色泽发暗、发灰，说明不新鲜了。另外，好的虾滑呈圆形颗粒状，如果看起来是粉状或碎末状，也不新鲜。 其次，了解不同虾滑的原料区别。市面上卖的虾滑，大致分为海捕大虾虾滑、冰鲜大虾虾滑和冷冻大虾虾滑三种。
1. 海捕大虾虾滑。以新鲜海鱼为原材料，去骨去皮后，把鱼肉打成鱼茸，再加入调料搅拌均匀而成。由于保留了完整的鱼刺，口感上有细细的鱼刺，不过没有妨碍，可以放心食用。
2. 冰鲜大虾虾滑。以新鲜大虾为原料，冷冻储存。因为经过冷冻，所以避免了鲜活海鲜的腥味，同时保证了鲜嫩的口感，而且方便保存与携带。 但是经过冷冻的大虾，营养成分是会大打折扣的。在购买时，要选择生产日期较近的产品。
3. 冷冻大虾虾滑。同样是采用冷冻手段，让鱼虾在低温下脱水，从而实现保鲜，但营养物质的损失同样不可逆转。而且由于在冷冻过程中，微生物也被杀灭，因此不需要担心食材的安全问题。
但是，由于海产品中可能含有寄生虫，所以在食用时还是要充分加热，确保杀菌消毒。 除了以上三点，在选择虾滑的时候，还要看一下色泽和肉质，最好是选择白色或淡黄色的，并且肉质紧密的虾滑。如果有明显的发黑或者发紫色，以及肉质松散的，最好不要购买。