圆白菜怎么炖菜好吃？
炖得酥烂！鲜香味浓的鸡汤炖娃娃菜
食材准备：新鲜鸡半只、洋葱半个（可无）、姜4片、葱2段、料酒适量、盐适量 、植物油少许 备料：圆白菜500g、豆腐150g、大葱2根、大蒜3瓣、小米椒3个、八角2个、桂皮1块、香叶4片、小茴香1小撮、干辣椒8个、花椒1小撮、生抽2勺、老抽1勺、白砂糖1勺、食用碱1.5g；
制作过程：
1.锅中放入适量的水，冷水下锅，加入拍碎的生姜和大葱段，再倒入适量料酒，将洗好的鸡肉块放入锅中，大火煮开后撇去浮沫，然后转小火，盖上盖子炖40分钟；
2.在炖鸡汤的同时我们来处理一下蔬菜，把切好的豆腐放入锅里，加入适量的清水和少许食盐，煮开后再炖煮20分钟左右，让豆腐更好地吸收汤汁的味道；
3.等鸡汤熬到40分钟后，我们放入准备好的青菜，根据个人口味，提前调好一碗酱汁（碗中加入2勺生抽+1勺老抽+1勺白砂糖+1.5g食用碱搅拌均匀），等鸡汤再次煮开后，将碗汁倒入锅中，放入八角、桂皮、香叶和小茴香，小火炖上10几分钟；
4.最后我们连汤带菜一起出锅盛盘，撒入葱花和辣椒粉增色提香，美味即成~ 小贴士：
1.在做火锅底锅的时候，为了祛除腥味，可以放入少量白酒，同样的道理，在炖鸡汤的时候也可以适量加入；
2.在煲炖鸡汤的过程中，如果水不够，一定要加开水，切忌中途再加冷水。