自己怎么泡鸡爪好吃？
看到很多朋友都说自己做的鸡爪不好吃，我来说下为啥别人做的好吃。 首先在挑选鸡爪的时候，要看下鸡爪的外皮。好的鸡爪看起来比较干、比较薄、也比较亮。 如果看到鸡爪的表皮很湿、很多、且很厚，那可能是放了很久了，这样的鸡爪做出来的味道肯定不好。
其次是浸泡。有些人做的鸡爪很难吃，可能就是因为没有把鸡爪清洗干净就做了。或者用冷水直接把鸡爪放进去煮。这样都是不对的。 在处理鸡爪之前，最好先给它清洗一下。尤其是缝隙里的脏东西要清洗干净。（因为放了很多的佐料，所以不需要洗得很干净） 用冷水把鸡爪放进去开始煮，水一定要完全覆盖鸡爪。在沸腾的汤水里，可以看见许多浮沫飘起来，这些浮沫是油脂和杂质混合在一起形成的，需要全部撇出来，否则会影响口感。
等到所有的浮沫都撇干净后，把鸡爪再次清洗一遍。然后放在容器里，加入葱姜蒜、生抽、老抽、料酒腌制2小时。 这个步骤是决定鸡爪是否好吃的最关键的一步！很多人第一步就没有做好，自然做得就很难吃。这里要注意的是，无论用什么工具去刮掉鸡爪表面的油脂（特别是脚趾缝里的油脂），都必须彻底洗干净。不然的话，炒出来的鸡爪油腻腻、腥乎乎的就很难吃了。
除了上面的关键步骤以外，还有几个小技巧也是需要注意下的： 1、切好的生姜片、葱段要铺满锅底，这样可以更好地去除腥味。 2、炖制的时间不能太长，大概一个小时左右就可以了。时间太长，鸡爪容易柴。
3、最后大火收汁的时候，不要太过频繁地去翻动鸡爪，避免鸡爪碎掉。 做到以上这些，你也能做出非常好吃的鸡爪啦~ 我是用高压锅来炖的，如果用普通的炉灶，建议多加些水量。