粉丝怎么调凉菜好吃？
首先感谢 @知乎美食 邀请回答这个问题！很荣幸能够作为粉丝代表回答问题~我是比较喜欢研究美食的那一类粉丝，所以经常看各种美食视频、做美食测评。对于“怎样做出一道好吃的凉拌菜”这件事儿，我想总结下来大概就是两点原因导致的——调料放的对不对和食材切得细不细（以及搭配的蔬菜是否有必要焯烫）。 所以接下来我就以自己做的凉拌黄瓜为例来详细分享一下经验。 首先要选择新鲜嫩黄的黄瓜两根，用清水冲洗干净后去掉头尾部分（留下中间段）用刀斜着切成小段备用。 接着准备两个小米椒（不喜欢吃辣的可以不放）用冷水浸泡十分钟去除辣椒籽，然后用刀剁碎成辣椒碎，倒入少许生抽搅拌均匀腌制五分钟。 取两只大蒜去皮洗净用刀背拍散后剁成蒜茸；一勺白芝麻和一勺花生碎（可选）分别放入碗中加入少许白糖和生抽搅拌一下调成蘸水和料汁。
把切好的黄瓜放入较大的容器中，均匀撒上两大勺食盐用手不停地抓拌均匀让黄瓜吸收盐分腌制二十分钟。 待黄瓜腌渍入味之后倒去多余盐分并用清水冲洗一遍控干水分待用。此时可以拿起一只碗装入适量醋、生抽、芝麻油、蒜泥搅拌均匀做成拌料。最后再把剁好的辣椒碎、蒜茸放入小碗中，一勺半熟花生油或者熟菜籽油搅拌均匀用作蘸料。
食材准备完毕就可以开始调味了，先把拌料的调味料均匀地浇在腌制好的黄瓜上，轻轻搅匀使其入味。然后盖上盖子或保鲜膜闷五分钟左右使得香味弥漫开来。 五分钟后打开盖子用筷子夹起一团黄瓜丝在蘸料碗里滚一圈让黄瓜充分吸饱酱料吃起来更加入味带感。
一盘酸辣爽脆的凉拌黄瓜就做好啦～是否真的好吃你吃了才知道哦～