鸭肠怎么炒着好吃？
“ 把生粉加水拌成水淀粉待用； 青红椒去籽洗净切成段，香菜洗净切段，生姜切片备用；” （水淀粉就是生粉+水的混合物）
1、锅置火上，倒入清水煮沸后放入鸭肠焯一下捞出沥干水分备用。
2、锅中留油烧热，加入豆瓣酱、姜、蒜爆香。
3、接着倒入青红辣椒翻炒几下，然后淋入料酒、生抽、醋，再把鸭肠放入锅中翻炒均匀。
4、最后撒入胡椒粉、味精、香菜拌匀即可起锅装盘。 五香卤鸭肠 用料： 鸭肠500克、八角1块、桂皮1小块、草果1个、当归1片、小茴香适量、香叶2片、花椒8粒、老抽1勺、生抽1勺、红糖3勺、食盐少许、白酒几滴 做法： 1、准备主要材料，将香料用干净的纱布或细纱布包起来。 2、鸭肠冲洗干净后，加满清水，倒入少许白酒，浸泡出血水。 （我买的是冷冻的鸭肠，需浸泡去腥）
3、砂锅里注入足够多的清水，加入所有香料和调料。
4、大火煮开后，小火再煮半个小时左右，关火让汤汁自然凉透。 （不用开火的时候盖上盖子让汤汁更浓郁些更好吃）
5、等到汤汁完全冷却，连汤带渣一起倒进保鲜袋里，扎紧袋口，送入冰箱冷藏过夜。
6、第二天取出腌好的鸭肠，用清水冲洗干净表面的浮油。
7、锅内重新加入足量的清水，放入鸭肠。
8、再次煮开之后，马上捞起沥干水份。
9、趁热用筷子一条条地卷成一筒，或者用手搓圆也可以。
10、做好的卤鸭肠放凉后，表面薄薄薄的沾一层芝麻会更香哦！ 小贴士： 1、做卤菜一定要用砂锅，不要用铁锅和其他器皿。因为铁锅或其他器皿都不适合久泡，否则会生锈。而砂锅的导热性很差，可以让食材慢慢成熟而不糊锅。
2、在制作过程中，所有的香料都要清洗干净，尤其是八角和桂皮，因为脏污很容易粘附在上面。