牛筋丸怎么煎好吃？
做牛筋丸，选料很重要 市场上卖的牛筋一般有2种： 一种颜色淡黄无油感，很干爽的，叫白筋，通常用来做卤水、火锅。
另一种颜色偏深红，有光泽且油润，称为红花油筋，也叫牛肥肠油或者牛肠油，是做牛筋丸很好的材料。 用牛肠油做的牛筋丸比较饱满（因为脂肪多），吃起来肉感十足；用牛白筋做的牛筋丸则比较筋道（因为胶原纤维含量较高）。个人更偏爱用牛肠油做牛筋丸。
做法：
1.将选好的牛肠油清洗干净，放入开水锅中焯一下，去掉浮沫后清洗干净。
2.把焯好水的牛肠油切成小丁备用。注意不要切得太小，否则烤的时候易干缩。
3.把切好的牛肠油丁放入锅中，加入八角、桂皮、香叶、葱、姜、生抽、老抽和盐，炖半小时左右至熟烂。这一步可以同时放入几个山楂，不仅可以去除牛肠油的腥味，还可以让做出来的牛筋丸更有弹性。
4.炖好后取出葱姜，倒入适量玉米淀粉，搅拌成糊状。 重点：搅拌时最好朝一个方向搅拌，这样更容易使牛肉上劲。
5.把搅好的面糊放入冰箱冷藏30分钟左右使其定型。
6.锅里烧开水，把定型后的牛筋泥挤出丸子形状下锅煮熟（可用筷子辅助）。 煮好的牛筋丸放凉后更好剥皮，如果表皮粘不好剥掉可以用冷水浸一下再剥。
最后把牛筋丸放入烤箱烤熟即可。 想让牛筋丸更好吃，还可以浇上辣椒油和香葱碎~ 我最喜欢的吃法是配着螺蛳粉一起吃！绝了～ 本食谱图片来自网络，侵删。