天然酵种有什么作用？
大家对天然酵种的作用都有一定了解了吧，在面包制作中，天然酵种的作用与使用十分广泛，它可改善产品组织状态、增加产品风味和口感，还可维持益生菌的存活。有了这种天然酵种，大家就可以轻松地制作各式各样的健康面包啦。那么该如何购买天然酵种昵？
一般大型超市和食品店都有酵母卖的。国产的有安琪，欣和等，进口的有法国熊猫酵母，英国酵母菌种等。不同类型的酵母有着不同的功效。例如，烧烤酵母含有高达80%的蛋白质，它被广泛应用于面筋增强和面包改进。风味酵母含有较高的维生素，矿物质和食物纤维，在加工面包时添加这种酵母，可令面包带有浓郁水果风味，而没有腐蚀性或苦涩味。乳酪酵母则含有碳水化合物，蛋白质，脂肪，维生素及矿物质，它带有天然的芳香味，用于面包，蛋糕制作，可提高产品组织的弹性和口感。而天然酵母，它是由几种天然酵母菌经过混合发酵后提取制成，是一种纯天然，无污染，高度活性的生物饲料，它含超过60%的蛋白质，可改善动物体内微生物生态环境，增强机体的免疫力，降低胆固醇，避免人体受到重金属和环境的污染。
所以，大家以后在制作面包时，想要改变产品的某些特性的话，都可以利用天然酵种来达到目的，如此简单实用的方法，大家学好了吗？