芹菜配什么炒好吃？
西芹炒百合。准备食材： 西芹200g，鲜百合4个 盐1/3茶匙（2.5克） 白砂糖1/2茶匙（3克） 鸡精1/4茶匙（1克） 水淀粉少许 做法步骤： 1、将百合用清水浸泡20分钟，去除老皮和根部。再将清水浸泡西芹，洗净，切段备用； 2、锅中烧开水，下西芹段焯烫1分钟后捞出过凉沥干水分待用； 3、炒锅烧热加入油，待7成热时将姜末爆香;倒入焯好的西芹，快速翻炒半分钟；随后放入百合，加盐，糖调味；最后用水淀粉勾薄芡，出锅前再淋上少许香油即可。
香菇芹菜。准备食材： 干香菇6朵，新鲜香菇400克，芹菜2根，干辣椒适量，花椒少量，大蒜两瓣，生姜一小块切片，香葱一根。调料：食用油50毫升（大约3汤匙），生抽一勺，蚝油一勺，白砂糖一点。 做法步骤：
1、干香菇用冷水泡发两小时左右，泡香菇的水不要倒掉。泡好后把香菇切成四块。新鲜的香菇也切好备用。
2、锅内倒入50毫升的食用油，下入姜片，蒜片，辣椒，花椒中小火炒香后关火备用。 3、锅内重新倒入适量的食用油，下入切好的芹菜段炒至断生变色。
4、然后下入香菇翻炒均匀，再加入一大勺生抽、一勺蚝油、少量的白糖大火翻炒均匀。 5、然后加入香菇水稍微炖一下让汤汁更加入味。最后加入切好的葱段和大蒜末翻匀就可以了。
芹菜炒腐竹。准备食材： 芹菜一把，腐竹适量，猪肉适量，青红辣椒各一个，葱，姜，蒜，盐，味精，生抽，老抽，料酒。
做法步骤：
1、准备材料，芹菜去叶，掰成小段，腐竹提前用热水泡发，掰断，猪肉切片，青红椒切块，葱姜蒜切末；
2、锅内加油，油温五成热时放入肉片煸炒至变色，加少许料酒去腥，加入适量老抽上色，再加入适量生抽提鲜，盛出备用；
3、锅内再加少许油，放入葱，姜，蒜炒香，再放入芹菜炒至断生，放入切好的腐竹翻炒均匀，最后放入青椒，红椒，肉，盐，味精调味，翻炒均匀即可出锅。 小贴士：
1、芹菜不易熟，所以要先下锅翻炒，最后再放青红椒这样颜色更好看。
2、腐竹要提前用凉水泡发，用凉水不会流失营养。