广东肉怎么做好吃？
说到广东人爱吃猪肉，有个冷知识大家应该不知道。 原来，在以前物资匮乏的时候，人们对脂肪的摄取量不足，因此会有“肥腻”的感觉，所以会认为肥肉=油脂=营养少，进而产生对肥肉的厌恶，觉得它难吃。 但其实，现在人们不缺营养了，科学饮食提倡多吃富含饱和脂肪酸的优质脂肪（如黄油、奶酪）和含有必需脂肪酸的海鱼，而肥肉里的脂肪却是含不饱和脂肪酸较多，是最适宜人体吸收的亚油酸和亚麻酸。 所以，现在你再也不会觉得肥肉“难吃”“油腻”了吧？ 言归正传！猪身上这么好吃的瘦肉，最经典的做法就属糖醋里脊了。
食材准备：猪里脊肉500g、番茄酱300g、白醋100g、白糖75g、盐2g、生抽15ml、老抽5ml、鸡蛋一个、生粉适量。
开始制作：
第一步：将猪里脊肉清洗后，切成细丝，然后加入食盐2g，生抽15ml，老抽5ml，白胡椒粉少许，鸡蛋一个，生粉适量，抓匀后腌制半个小时左右备用。（注意：加入生粉的目的是让肉丝粘合紧实，下锅炸制时不会散开。）
第二步：锅中烧水，水开后放入准备好的番茄酱，白醋和白糖，搅拌至融化后，小火熬成浓稠的酱汁备用。
第三步：锅内多放油，烧至八成热时将腌好的肉丝下锅炸至外表酥脆，然后捞起沥干油份。
第四步：将做好的酱料淋在肉上，撒上葱花即可食用。 小提醒：
①做糖醋菜肴时，最好选择酸味适度的醋，这样味道才合适；另外，不要放太多盐，因为醋和番茄酱都是咸的。
②切好的肉丝用盐水焯一下水，可以防止其变色。 ③肉丝事先腌制入味，可以让其在后续烹制过程中更容易成熟和粘合紧致 ④油炸食物时，油温不可过热，否则很容易糊或者发苦。