鸡胗锅怎么做好吃？
最近很火的鸡胗火锅，教你简单做法，香辣过瘾又下饭 很多人爱吃却又不太会制作，今天分享一道家常做法给大家，香辣入味，超级下饭，一餐能干两碗饭！
准备食材：嫩姜、大蒜、小米椒、香葱、香菜、鸡胗、青笋尖、香菇、黄豆芽
1.首先把准备好的鸡胗放入清水中，加入两勺料酒去除腥味，浸泡30分钟；
2.然后切成薄片备用。（如果刀工比较好也可以打成花刀）
3.接着来处理配菜，嫩姜用刀拍散后剁成姜末，大蒜切蒜末，小米椒用剪刀剪成小段，香葱和香菜切碎备用。
4.锅中加水烧开，加入适量盐搅拌均匀，然后倒入切好的青笋尖和香菇焯水，煮至断生后捞出控水备用。（这样既能保证青菜的营养不流失，又有助于青菜的口感更好）
5.锅底烧油，加入一勺豆瓣酱、两大勺剁辣椒炒出红油。（如果没有剁辣椒可以用老干妈代替）
6.随后依次下入蒜片、姜片、葱花和小米椒段爆香。
7.紧接着下人鸡胗大火爆炒。（注意不要过早放鸡精、味精等调料，否则会影响菜肴的风味）
8.最后放入切好的葱白和焯过水的配菜，适当调味，加入少许白糖提鲜，少量胡椒粉再次炒至均匀入味即可。
美味即享！这样做出来的鸡胗颜色红润亮泽，口感脆爽鲜嫩，麻辣鲜香，一口一块超好吃！