甲鱼怎么红烧好吃吗？
1、买回来的甲鱼清洗干净，然后准备一个电饭煲或者砂锅，把甲鱼放进去 2、加清水没过甲鱼，再加葱段和姜片，还有几滴白醋，一点料酒去腥，然后开始炖汤 3、等甲鱼软了以后加入青椒块和香菇（用热水发菌），再适当加盐调味儿，继续炖上十来分钟就可以关火了 其实这样的做法是不太合理的，因为电锅本身具有保温效果，这样一直开着盖子，会让甲鱼的热量流失掉一部分。正确的做法应该是水烧开后撇去浮沫，盖盖子文火慢炖。
【小贴士】 1、在做甲鱼的时候记得要用冷水下锅，这样能让甲鱼受热均匀，也可以让甲鱼的腥味更好地散发出来； 2、在炖煮的过程中尽量少翻动甲鱼，以免破相影响美感。如果实在需要清理，也应该在煮好后进行。
3、由于甲鱼含有较多的脂肪酸，所以炖的时间过长会导致营养损失。一般来说，甲鱼下锅后炖1.5小时就差不多了。 另外，吃不完的甲鱼还可以做成腌甲鱼。具体做法是，把切好的甲鱼块用白酒、生抽、胡椒粉、白糖、香菜、辣椒等调味料搅拌均匀之后腌制一晚上即可。