羊蝎子用什么调料好吃？
清炖白勺羊肉（即不加任何的调味品），是老北京人吃羊肉的首选做法。 清炖白勺的做法是这样的：选个头匀称的羊肉，切成片或块状，放在锅里用清水煮熟，再捞出来控净水，盛盘上桌。这时，你若是用筷子挟一块尝尝，味道真是鲜到骨子里了。 但老北京的清炖白勺有个规矩，那便是只喝清汤不吃肉——事实上，这汤也的确是很清澈的。要是觉得光喝汤不过瘾，不妨在碗里撒点香菜末和醋，那样你会更满意。
老舍先生曾在小说《茶馆》里描写过老北京涮羊肉的风俗，其中就有“清水煮羊肉”一句；在话剧《龙须沟》中也有“清水煮肉片”一说。可见用“水煮”“清蒸”来形容老北京清炖白勺羊肉是非常恰切的。
除了清炖外还有很多其他的吃法：
一是涮羊肉。这个不用多说，涮羊肉用的是铜锅，锅底垫上白菜帮子，上面放几粒山楂干，再夹上一筷子羊肉放在锅中涮熟蘸着小料吃就行了。
二是酱羊肉。做酱羊肉要先选肥瘦相间的羊肋条肉，下锅用清水煮熟后，捞出来抹上酱，然后再下锅蒸透，拿出来晾凉后切块，拌上葱丝、姜丝、蒜泥等佐料食用。
三是爆羊肉。爆羊肉多用于爆炒，要选择瘦而不柴的羊肉，切薄片备用。先炒葱和姜末，然后倒入羊肉片，快速翻炒至熟透即成。
四是炸羊肉。把切好的羊肉片用蛋青和面粉调成糊状，放入热油锅内炸熟即可。
五是烧羊肉。这是最费功夫的一种做法，要把羊肉剔骨后剁成块儿，再用清水煮烂，接着捞出来喂酱料（用八角、桂皮、酱油、味精、盐等调制而成），然后把切好的豆腐条放入锅中用文火炖半小时左右，便可出锅。