鸡脚酸辣怎么做好吃？
原料： 鸡爪500g、小米椒适量（不喜欢吃辣的，可以不放）、大蒜、姜、香葱适量 调料： 生抽2勺、老抽1/2勺、豆瓣酱1/2勺、料酒3勺、白砂糖少量 做法步骤： 1.准备好所用食材；将鸡爪洗干净并用刀剁去爪尖，然后放入冷水锅中煮开，再煮10分钟左右，待鸡爪熟透后捞出待用(这是让鸡爪熟而且容易脱骨的诀窍)
2.接着来处理辅料，把大蒜、生姜切片，小米椒切圈，葱白切段，香葱切成葱花备用 3.冷锅内加入豆瓣酱和老抽，用小火慢慢地炒出香味儿，这一步很重要，一定要小火，慢慢炒，否则酱料会糊掉
4.等到豆瓣酱的颜色变深，加入高汤或清水，生抽，料酒，白糖，大火烧开后转小火，慢慢的熬煮一会儿 ，汤汁变得浓郁起来，把鸡爪放进去，搅拌均匀，让它均匀地沾上酱汁儿
5.然后把切好的蒜片、姜片、小米椒圈放在上面，盖上盖子，小火焖煮半个小时左右 6.半小时后打开锅盖，看看鸡爪的情况哦，这时候的鸡爪已经软烂了，可以撒入葱花增加香味~也可以不用葱花，直接尝一下味道，咸淡合适的话就可以关火啦
7.最后一步！也是最关键的！盛盘后，在表面撒一些葱花点缀，再撒上一把花椒粉（这样可以更好的刺激食欲），另起一锅，烧一些热油，淋在上面激发出香味就可以了 小提示： 用高压锅来做也是可以的，压的时间大概15分钟左右，不过用的必须是纯净水。