1、先用冷水浸出血水（这是很重要的过程，不然会很难吃！） 2、把猪肚刮洗干净后，把猪肉和猪肚一起放进高压锅，加入适量清水（不要太多，不然会很腻人～），调入适量食盐和生抽，加盖烧开，然后再转小火煲两小时左右，熄火让猪肚浸泡在汤汁中慢慢入味。待充分入味后捞起猪肚装盘。这样煮出来的猪肚很香很滑嫩很有嚼劲！
我通常喜欢就着咸菜或者辣椒爆炒，不过这个做法会比较耗油而且炒出来的猪肚不会很脆。 其实最简单的做法就是白灼了～用开水焯烫一下捞起，淋上酱油和葱花就可以吃了……如果不喜欢吃太生的可以稍微焖一会儿…
麻韫优质答主食材准备：猪肚，青红椒，蚝油，大料，葱姜蒜，郫县豆瓣酱，生抽，白糖，料酒，水淀粉
具体做法：
1，猪肚清洗干净，青椒，红椒，葱姜蒜清洗干净备用。
2，锅中烧开水，先把大葱姜放入开水中，倒入适量料酒，放入猪肚焯水至熟并且用冷水冲洗干净。
3，把猪肚切成筷子粗细的条，青椒，红椒，葱姜蒜切好备用。
4，调一碗水淀粉备用。调一小平底碗生抽，加一点糖，葱姜蒜，料酒，郫县豆瓣酱在碗中搅拌均匀。
5，把猪肚放在调好的料汁中腌制一会入味。
6，然后放入水淀粉抓好均匀。锅中放油，把腌好的猪肚控一下酱汁放入锅中炒干。然后倒入青椒，红椒块继续翻炒至熟。再加入一小点生抽和蚝油继续炒匀。炒均匀了撒点小葱花就可以出锅了。
