莲藕怎么炒好吃又简单？
炒藕片，是我们家常菜之一，我最喜欢吃妈妈做的这道菜了，每次做一大盘都不够吃！今天教大家一招，让炒出来的藕片又脆又嫩还不辣哦。
食材准备：新鲜藕一段、蒜适量 辅料：食用油2勺、食用盐1勺、蚝油半勺
步骤一：首先把买回来的莲藕去皮清洗干净，然后切成薄片放在水中浸泡备用（这一步很重要）；
步骤二：锅中倒入适量的清水烧开，水开把浸泡好的藕片倒进去焯水一分钟捞出来过一下凉水控干水分备用；
步骤三：起锅热油，油温5成热下入蒜末爆香；再加入一勺辣椒面和少许白芝麻翻炒均匀；
步骤四：接着放入焯好水的藕片大火翻炒均匀，加入一勺食用盐翻炒片刻；
步骤五：最后再淋入半勺蚝油提鲜翻炒均匀即可出锅装盘！
炒藕片时加点“它”，又脆又嫩还不会发黑
1.首先我们在切藕片的时候，可以把藕切成厚片再切片，这样能防止藕片在炒的过程中变黑变烂。
2.然后把切好的藕片放进盆中，加入适量清水，加一勺白醋搅拌均匀浸泡十分钟，这样就能起到防止其变色变软的效果啦。
3.接下来再往锅中加入适量的清水烧开，水开后下入准备好的藕片进行焯水。
4.最后把焯过水的藕片捞出，再次过一遍冷水，这样便能使炒出的藕片口感变得清脆爽口喽~