月子里生鱼怎么做好吃?
月子里能吃的肉类有不少,其中就有鱼肉。不过由于月子期间女性身体的特殊性,许多鱼肉蔬菜类食物并不能直接食用,需要经过处理后才能食用。而鱼肉中蛋白质含量较高,而且易于消化吸收,是月子里值得推荐的补益食材之一。
一、清炖鲤鱼汤 原料:鲜鲤鱼1条(约500克),猪瘦肉250克,当归头6克,生姜2~3片。 制作:鲤鱼去鳞、鳃及内脏,洗净砍件;猪瘦肉洗净,不用刀切;然后将所有原料放进砂锅里,加入清水3000毫升(约12碗水量),先用武火煲沸,再改文火煲3h,调入适量食盐和生油便可。
二、山药蒸鲫鱼 原料:新鲜鲫鱼1条(约500g),淮山100g 制作方法:把淮山切片,放入鱼腹内后,放到盘子上蒸熟就可以了。也可以把淮山铺在盘子底部,再把鱼放在上面蒸。
三、花生豆腐鱼汤 材料:花生仁50g、豆腐250g、鲫鱼1条(约400g)。 做法:将鲫鱼清洗干净后斩件,豆腐切小块,花生用清水浸透。将所有原材料放进瓦煲内,加入适量清水,先用武火煲沸,再改为文火煲3h即可。
四、香菜鱼头汤 原料:香菜50g、胖头鱼1条(约500~600g)。 制作:香菜去掉老根和黄叶,冲洗干净后切成节备用。 将胖头鱼刮掉鱼鳞,去除内脏后冲洗干净,然后把鱼头削去鱼鳃,再将鱼身、鱼头分别用刀剁成大小适中的块状备用。 锅内加适量食用油,烧热后放入姜片,爆出香味后再把鱼头放进去煎至微微金黄。 注入足够量的清水,再加少许白酒,大火煮至沸腾后再撇去浮沫,然后继续用中火煮20min,等到汤汁变得乳白色时,加入适量的食盐调味,最后撒入香菜节就可以出锅了。