炒牛肠怎么做好吃？
炒牛肠，我喜欢吃有嚼劲的！所以不会买很嫩的牛肠（太嫩了做出来不好嚼啊） 1、买回来的牛肠清洗干净后加点面粉揉搓一下（这样能洗掉黏液和脏东西）再加一点醋清洗一遍，最后冲洗干净备用； 2、葱切段、蒜切片、青红椒切丝、花椒适量、干辣椒一段切段去籽、八角一颗、香叶三片、桂皮一小块； 3、锅里加适量水加入葱姜蒜、辣椒、香料煮开，把洗净的牛肠放进去煮半熟，加盐生抽老抽调味（注意汤不要煮干了）；
4、捞出来的牛肠用冷水冲洗几遍（这样可以去除腥味）然后切成小段； 5、锅里加油，放入豆瓣酱爆香，加葱姜蒜末翻炒，再倒入牛肠快速翻炒均匀，烹入料酒去腥，加入适量白糖提鲜、少量盐、味精、胡椒粉调味，最后加入青椒丝炒匀即可出锅。（如果喜欢软烂的口感可以多加些开水炖一会儿）
这样做出来的味道就相当不错了！又辣又香，有嚼劲！