做煎饼面怎么做好吃吗？
我是天津人，我们那的煎饼跟山东的差不多，厚点儿，脆脆的。 做煎饼最主要的工具是鏊子（ao zi），用铁做的圆形平底锅，下面烧柴火或者煤球，用来烙煎饼。现在生活条件好了，都用电饼铛了～ 煎饼的主要原料是大米、小米、黄豆和水磨浆等。没有用面粉的煎饼果子！
做法也很简单，把调好的原料倒在鏊子上摊熟就可以了。 但过程不这么简单，首先是选米，要选出蒸米饭最好吃的米，然后洗米，泡米，等米吸水膨涨后就可以开始做了。 我家以前是用石磨推豆浆，做豆腐的。后来条件好了，用高压锅做，省事多了。
做好的豆浆滤渣后，倒入锅里，加热至粘稠状即可。 我记得我爸常用一种叫“益母草”的东西熬水，然后加入面糊里，说是可以让做出来的煎饼更香。（我妈从来不做饭，都是我爸做，所以不知道是什么东西，只是我听说）。 最后，最困难的步骤来了—如何把调好的面糊均匀地摊在鏊子上？ 这个需要很大的耐心和一定的技术含量哦～
做好的煎饼是扁平的，薄薄的，金黄色的。 除了单独吃，还可以卷大葱、拌黄瓜丝、炒豆芽、炒韭菜……
每个地方做的煎饼可能都不相同，因为原材料不同，有些地方有玉米煎饼、高粱煎饼……而我最喜欢的却是最简单的纯小米煎饼，配上葱花酱好吃极了。
