西瓜皮怎么做菜好吃？
西瓜皮最简单的吃法，就是削去表面的绿皮和瓜籽，切成条状或薄片，用盐腌渍一下挤出水分（这样可去掉一部分苦味），加上生抽、醋和白糖拌匀做成凉拌小菜，清凉开胃。 如果不喜欢吃太苦的，可以用清水浸泡一会儿再拌。 夏天我最喜欢做的一道西瓜皮菜是冰爽瓜丝。
具体做法： 1.将买回来的西瓜去皮去籽，洗干净备用。
2.把西瓜肉放在碗里用勺子背压成细丝（越细口感越好）。 如果不想用刀切，可以直接用搅拌机打成泥。
3.在压好的瓜丝里加入白醋、食盐和辣椒油搅拌均匀后装入盘子中，放进冰箱冷藏2个小时以上，让味道更加融合。
4.最后洒上葱花或者香菜点缀即可。 一道简单快手又美味的冰爽瓜丝就搞定啦！ 除了凉拌，还可以清炒。比如青椒西瓜皮，清香脆嫩，风味独特；或者是蒜香西瓜皮，软糯微甜，特别下酒。
我是特别偏爱下酒的菜肴，因此西瓜皮在我这里还有很多不同的做法。 比如可以用来腌制咸菜，把切好的西瓜皮拌上食盐入味，装进玻璃罐子里密封起来，几天后就可以拿出来下饭了。
还有糖醋西瓜皮，先将西瓜皮用清水浸透，再把西瓜皮外面的绿色硬皮刮干净，切成细条，加糖和醋拌匀，放置在通风阴凉处，大约一两天就可以了。 酸甜适中，清口宜人。
我们平常很少会用到西瓜皮，其实西瓜皮也是有营养的，还可以美容呢。今天我分享一个家常的家常的凉拌西瓜皮的做法，制作简单，做法也非常的简单，平时去市场不需要特意的去买黄瓜之类带皮的青菜，只需在夏天吃西瓜的时候留一点西瓜皮，就可以制作凉菜，做起来也不会很麻烦。
凉拌西瓜皮
首先把剩下的西瓜皮做好准备，清洗干净，再准备一些辣椒或者是青椒、小米椒都可以，也可以准备一些蒜，但是蒜不能放过量，因为蒜的气味比较的重。还要准备一些生姜切成姜片。这些都是作为配菜和调料。
其次，清洗好的西瓜皮，应该切成丝，如果是不好切得话就可以切成小块的，辣椒、姜蒜都要切成丝，这样在放在一起凉拌的时候才会更协调一些，这样看起来也会更加的有食欲。而且做出来也会更好吃。
第三步就是把锅烧热，锅里面加入一点食盐，在加入热水下锅，先把西瓜皮焯水下锅煮几分钟，煮到变软就可以起锅了，然后加入冷水里面泡凉，这样做出来的西瓜皮才会清脆，口感比较好。
然后把锅再次烧热，倒入一点食用油，把生姜和辣椒放到里面炒出香味，炒至变色油辣味飘出来，就可以加入泡好的西瓜皮在里面加入一点食盐翻炒均匀，就可以出锅了。这道菜制作完成了。
还可以加入一点糖、醋之类的调味料在里面，再加点蒜之类的，这样吃起来才会更酸辣开胃。
