红鱼煲怎么做好吃？
“红鱼”，就是我们俗称的罗非鱼、非洲鲫鱼、南非鲫等，属于鲈形目、罗非鱼科，原产于热带和亚热带地区，是上世纪 60年代引入我国广东养殖的一种淡水鱼类。因为其适应能力强、抗病性好、食性杂、生长速度快，在人工饲养条件下，能迅速长成商品鱼，且肉质鲜美、蛋白质含量高，因而深受广大消费者喜爱。目前，国内主要养殖区域分布很广，而广东省则是最早引入并进行养殖的区域之一。 我是在广州长大的，记得小时候家里经常会炖一锅“红鱼汤”，味道极其鲜美，至今让我念念不忘。后来出来外地工作，也常听同事提起他们家乡的“红鱼煲”很好吃！原来“红鱼煲”是全国各地比较流行的做法。
今天下班得早就顺便去买了一点食材，做了一锅“红鱼煲”，配上一碗米饭，美滋滋啊~~ 准备材料：红鱼（罗非鱼）一条、豆腐一块、胡萝卜一根、香菜一棵、姜三片。
开始制作： 第一步、处理鱼肉。把红鱼的头切下来另做它用，鱼身清洗干净，用刀顺着鱼肉的纹理刮下鱼肉(如果不小心把鱼刺刮到了就惨了)，并用刀把鱼肉剁成块状。
第二步、腌制鱼肉。往鱼肉里加入姜片、葱段、料酒和少许盐抓匀，腌制20分钟。 第三步、煲粥。砂锅预热后倒入适量油烧热，放入姜葱爆香，接着加入豆腐和胡萝卜块略炒几下后加入适量水和粥烧开，把腌好的鱼肉放入锅内，小火煮15分钟左右关火，让鱼肉浸泡在汤汁里慢慢入味，最好让鱼肉多吸收一些汤汁的味道。
第四步、盛碗上桌。把香菜清洗干净，切成小段；把葱花和胡椒粉一起撒在鱼肉上，然后淋上适量热油激发香味即可食用。
做好的“红鱼煲”鱼肉紧实鲜嫩，汤汁浓郁，唇齿留香哦~~ 你也想自己做试试吗？