排骨和什么煲粥好吃？
材料：猪小排、薏米、扁豆、莲子、灯芯花、川穹、生地、当归、党参、姜 做法步骤： 1.把配料全部浸泡清洗，去掉杂质 2.排骨焯水后冲洗干净浮沫 3.把所有原料放入锅中，加清水，大火煮开后撇去浮沫，再转小火慢炖一个半小时 4.汤色清澈，食材酥烂即可关火食用了 小贴士： 很多人炖猪排骨的时候喜欢放花椒和八角等香料，其实这种做法是不正确的。因为花椒和八角等食物味重，容易掩盖食物本来的味道；而且这些佐料的气味本身就很难消除，如果清洗不干净就容易残留异味。 另外，有些人喜欢吃炖得烂烂的排骨汤，觉得这样才好吃。事实上，排骨汤炖到时间越长，其中的营养就越容易被破坏掉。因为肉类中含有肌溶蛋白，这种蛋白质溶解性较好，但保温时易变质。随着炖煮时间的增加，肉中的营养成分可能会进入汤里，但是大量嘌呤物质却会留在汤汁内。
有不少人喜欢在吃排骨的时候啃骨头，这也是不科学的。因为猪骨里有过多的磷屑，经过长时间的蒸煮，这些磷屑很难清洗干净，如果误食可能引起消化不良等问题。 所以，我们在制作排骨料理的时候一定要尽量去除里面的骨屑。通常的做法就是先用热水浸烫一遍，然后用刀刮去表面的污垢，再用清水洗净。
