材料： 瘦肉100g（剁成肉糜）、皮蛋2个、大米300g，清水适量。 调料： 油适量、盐适量、生粉适量、蒜头4瓣、葱白5g、生抽适量。 做法： 1.准备原材料。
2.大米淘洗干净后加入适量的清水下锅煮至粥半熟。
3.加入切碎的皮蛋和肉糜。
4.大火煮开后小火慢慢熬。
5.把洗净切块的蒜头和葱白下锅。
6.调入适量的生抽和盐搅拌匀。
7.最后撒上葱花即可上桌。 小贴士： 皮蛋最好是选择无铅皮蛋，如果是散装的可以看看外包装有没有标注生产日期和保质日期，如果是在保质期内的可以放心食用； 调好味道的粥最好趁热喝，冷了就不好喝了； 如果不喜欢吃皮蛋可以用虾仁等新鲜食材代替。
巫泽熙优质答主鸡蛋皮蛋瘦肉粥--粥王
材料：大米两杯，水18杯，猪腱子肉250克，皮蛋2个，熟花生碎3汤匙，熟油2茶匙，盐1茶匙，香葱3棵，生抽1/2汤匙，淀粉2茶匙，白糖1茶匙，料酒1茶匙，姜末1茶匙
鸡蛋皮蛋瘦肉粥的家常做法步骤1：猪腱子肉去筋膜切成薄片，加入调料腌渍30分钟。皮蛋切成小丁备用。大米洗净放入容器中注入清水浸泡1小时。将浸泡好的大米沥干水分，然后再放入锅中加入15杯清水大火煮开，沸腾后转小火继续煮10分钟。
鸡蛋皮蛋瘦肉粥的家常做法步骤2：把肉片放入煮粥的锅中，用筷子将肉片搅散，防止粘连，小火再煮10分钟，期间要经常用勺子撇去浮沫，以保证煮出来的粥口感细腻，并且清亮干净诱人。这个时候皮蛋已经切丁了，皮蛋丁比较粘手，我就不拍了。
鸡蛋皮蛋瘦肉粥的家常做法步骤3：放入皮蛋继续煮5分钟，再放入盐和生抽调味再煮5分钟，期间要不断得搅动，防止皮蛋和肉粘在锅底上，最后撒上熟花生碎和香葱花滴上熟油就能喝了。
小贴士
猪腱子肉一定要切片后再腌渍，切的薄一点口感滑嫩。
粥煮的时间越长越软糯。
煮肉的时候要不断搅动，防止粘锅和肉片粘连。
熟的花生碎和油滴在最后放，更香。
