熏排骨好吃吗？
作为一个北方人，我其实对南方的卤菜不太感兴趣（虽然我是南方人），但南方的卤菜确实也很棒！ 比如广西的卤鸭脚和卤鸡爪、四川的卤鸡翅和卤猪蹄、湖南的腊肠、湖北的卤藕等等都很好吃…… 不过要说最爱，那还得是我大北京的卤煮！
说得更准确点，是“豆汁儿煮一切”。您可别小看这个“喝”字儿，可大有讲究——用大碗喝才带劲儿呢！ 原料非常简单，主要就是切好的豆腐丝、切好的酱豆腐块、切成段的香菜，再加上炒熟的豆渣或者切得细碎的韭菜花儿和辣油，用滚开的大锅开水一冲，调好了味儿，一碗喷香四溢的卤煮就出来了，搭配白馒头一起食用妙极了~ 我觉得最棒的吃法还是下方便面！把做好的卤煮汤倒在刚刚烫好的方便面里，让美味的汤汁渗透进去，这一碗面可真是让人胃口大开！
老北京还有一道特色下饭菜叫“焖炉烧肉”。选肥瘦相间的五花肉，经过炖、蒸等工序，做出来之后入口不腥不腻，软烂醇香。
最棒的吃法是切片后在碗里浇点儿醋和酱油，配上葱丝、姜丝和辣椒，用铁铲子搅拌起来，这一盘色香味俱全的下饭菜就做好啦！ 除了以上两种，老北京还有“烧羊肉”“卤羊肝”“酱肘花”“熏兔”“炒肝”“爆肚”等名菜，虽然做法有点讲究，操作过程比较复杂，但味道都非常棒！