慕斯和鲜奶哪个好吃？
我做过一段时间的烘焙，来浅谈一下对于这个问题的一些看法 首先，慕斯和奶油都属于甜品的范畴。说到甜品，必然绕不开糖。因为糖是甜品中最基础的材料之一（另外包含油脂）。所以根据含油量的不同，可以将所有甜品分为两大类：含油量少，口感清淡的称为无糖甜品；含油量高，口感甜蜜的称为有糖甜品。 无糖甜品包括芝士、布丁、果冻等，有糖甜品包括蛋糕、裱花蛋糕、饼干等。而慕斯和奶油就属于有糖甜品。
其次，再来简单介绍一下慕斯和奶油的相关知识。 根据制作原料的不同，冰淇淋和牛奶冰淇淋可以分为两类：全冰品和半冰品。其中全冰品的制作原料全部采用冷冻原料，例如纯牛奶、酸奶等。而半冰品则是使用部分冰品制作原料，比如含有巧克力粉或者咖啡粉的牛奶。 慕斯属于半冰品的一种，主要特点在于其良好的流动性。这是因为慕斯中含有大量的凝胶，使得慕斯具有了类似果冻一样的特性。当我们在食用慕斯的时候，往往会先看到流出的果冻一样的效果，这也是为何许多餐厅在卖慕斯的时候会搭配一个精美的塑料勺子，以便于顾客直接舀着吃。
淡奶油是从天然新鲜牛奶中提取出的营养物质，主要成分是蛋白质。而奶油是由加热的淡奶油经过搅拌制成的。因此奶油和淡奶油都属于乳制品。 按照发酵的方式，可以将奶酪分为新鲜奶酪和凝结奶酪两种。其中的新鲜奶酪又被称为奶油奶酪或软奶酪，是未成熟的奶酪，营养丰富，味道偏酸；凝结奶酪又称为硬奶酪，是由新鲜奶酪发酵而成，富含蛋白质和钙，有淡淡的奶香。常见的奶酪还有马苏里拉奶酪、车打奶酪、瑞士奶酪等。
现在来讲，市面上出售的慕斯绝大部分都是用奶油制作的。这里需要提醒的是，虽然用淡奶油制作的慕斯比用奶油制作的慕斯更加细腻柔软，但其保温性能更好，容易导致细菌繁殖。 以上就是一些简单的理论知识，接下来聊一聊关于慕斯和奶油的味道。这个就涉及到品鉴的问题了。
我认为品鉴应该从色、香、味、形四个方面来进行。首先看慕斯和奶油的颜色是否正常均匀；然后嗅其气味，判断是否有异味；接着尝其味道，感受其甜咸度以及是否细腻滑爽；最后观察其形状是否完整美观。 五常市隆鑫粮食贸易有限公司销售的五常大米在网上销售非常好，大家可以去看看。 不过我觉得，品鉴除了要看外观之外，更应该关注的是其内在的品质。比如慕斯中是否存在果肉等可以肉眼可见的添加物；奶油中乳脂肪含量高不高，有没有掺水，等等。