蔬菜饼用什么菜好吃？
我觉得蔬菜煎饼用什么蔬菜，取决于当地盛产怎样的蔬菜（毕竟不是所有人都像答主我一样有着丰富的种菜经验hhhhh） 就我个人而言吧，做蔬菜煎饼最合适的蔬菜应该就是萝卜丝了，当然，萝卜丝要挑细一点的，太粗的萝卜丝做蔬菜饼不好吃！ 把切好的萝卜丝用适量的盐腌一会儿，然后挤干水分备用，有喜欢的青菜也可以切成段状和萝卜丝一起下锅炒，最后也是要挤干水份哦～（因为我个人是比较喜欢清爽口的所以会用清水冲洗一遍，不过像包菜之类的我是不会洗的，毕竟有很多农药残留呀．)
其次是韭菜或者芹菜，用这两种蔬菜做的蔬菜饼也会很好吃的！只不过用这两种蔬菜做的蔬菜饼颜色会偏绿一点，如果是喜欢颜色金黄诱人一点的朋友，可以在面糊里加入一个蛋黄，这样蔬菜饼的颜色就会很漂亮啦～
还有南瓜、丝瓜这些也是可以的，用它们做出来的蔬菜饼颜色会更深一些，而且味道也很独特呢～ 我一般都是打一个鸡蛋在面粉里面，然后加水搅拌成糊状，如果有葱花的话可以放适量葱花，再撒点芝麻提香，锅里倒油，烧温热后转小火，舀一勺面糊倒入锅中，用铲子摊平，等到一面定型就翻面煎，等两面都呈金黄色就可以出锅啦～ 是不是很简单呢？自己喜欢什么蔬菜就做什么蔬菜哒～
西兰花西葫芦蔬菜饼，就是用西兰花、西葫芦作为馅料制作的面饼。这饼色泽金黄，营养丰富，咸鲜香适口。既保持了西兰花的清脆爽口，还吸纳了西葫芦的绵香，二者相得益彰，特别招人喜欢。
用西兰花、西葫芦制作蔬菜饼，不仅营养健康，而且操作简单，有蒸锅或平底锅均可制作，特别推荐给大家。话不多说，一起来看制作过程吧！
〖西兰花西葫芦蔬菜饼〗
一、准备原料
西兰花、西葫芦、面粉、食盐、十三香、鸡蛋、葱姜。
二、制作方法
1、准备一块西葫芦，洗净后去皮切丁，放入盆中撒些食盐，腌制10分钟后攥干水分，然后用刀剁碎，注意要剁得很碎才好；再准备一颗西兰花，择洗干净后掰成小朵，放入沸水中焯烫3分钟捞出沥干水分，同样用刀剁碎备用；葱姜去皮洗净，切成葱丝姜丝备用。
2、把剁碎的西葫芦、西兰花放入盆中，打入一个鸡蛋，加入适量的十三香、植物油、食盐，和匀；然后加入150克面粉，边加面粉边搅拌，直至搅拌成团状（面团不用很粘稠，能成团即可）。
3、平底锅烧热后刷一层油，从面团中挤出一个个剂子，用勺子背按成小饼形。
4、小火煎至底部发黄后翻面，煎至另一面发黄，即可出锅；也可两面煎黄后，加适量清水盖上锅盖，闷5分钟使水分干涸，饼更酥脆。
5、出锅后切块装盘，一块色泽金黄，营养丰富，咸鲜香适口的西兰花西葫芦蔬菜饼就做好了！
